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Valongo, desde tempos imemoriais, foi o principal fornecedor do p\u00e3o da cidade do Porto. O seu desenvolvimento at\u00e9 o s\u00e9c. XIX, est\u00e1 claramente ligado \u00e0 moagem do trigo e \u00e0 sua transforma\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Numa primeira fase, este facto deve-se ao lavor dos almocreves de Valongo da Estrada, que traziam o trigo do interior transmontano e o levavam para a cidade, sendo que algum desse trigo j\u00e1 ia transformado em p\u00e3o de Valongo.<\/p>\n
Ter\u00e1 sido no s\u00e9c. XVI, devido ao acentuado aumento demogr\u00e1fico da cidade do Porto e \u00e0 necessidade de abastecer os seus habitantes da principal base da alimenta\u00e7\u00e3o da \u00e9poca, que Valongo se transformou no principal centro panificador da regi\u00e3o.<\/p>\n
Valongo \u00e9 beneficiado pela sua situa\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica de proximidade com o Porto e, principalmente, pelos in\u00fameros moinhos nas margens do rio Ferreira, que permitiam moer o trigo que a\u00ed chegava, via almocreves, e, principalmente, por via fluvial e mar\u00edtima, j\u00e1 que o trigo, que chegava ao porto de Gramido, em Valbom-Gondomar, nas barcas do Douro e ainda nos barcos vindos do estrangeiro, era levado em carros de bois at\u00e9 os moinhos do rio Ferreira para ai ser transformado em farinha de qualidade. O trigo estrangeiro e transmontano era de qualidade superior ao trigo produzido do Douro litoral.<\/p>\n
Esta farinha era, depois, levada para Valongo, onde, atrav\u00e9s da maestria dos seus padeiros, da qualidade da \u00e1gua usada na confe\u00e7\u00e3o e das lenhas usadas na sua cozedura \u00a0resultava num p\u00e3o de excelente qualidade, t\u00e3o apreciado no Porto, como pode ser constatado em in\u00fameros relatos que chegaram at\u00e9 aos nossos dias.<\/p>\n
Outro fator importante para o fornecimento do p\u00e3o ao Porto, est\u00e1 relacionado com os benef\u00edcios fiscais que as padeiras e o moageiros de Valongo iam recebendo do Porto. Existiu, na cidade do Porto, uma pol\u00edtica de prote\u00e7\u00e3o aos padeiros e moageiros de Valongo, para que n\u00e3o houvesse car\u00eancia deste importante produto dentro da cidade, chegando mesmo a isentar de impostos, n\u00e3o s\u00f3 a entrada do p\u00e3o mas tamb\u00e9m isentar de impostos o trigo que chegava via porto de Gramido a Valongo. Certo \u00e9 que, em alturas de abund\u00e2ncia, estas isen\u00e7\u00f5es eram revogadas.<\/p>\n
Com a entrada no s\u00e9c. XIX, numa conjuntura de lutas contra os franceses seguidas de lutas liberais e ainda do in\u00edcio da utiliza\u00e7\u00e3o da moagem a vapor, Valongo come\u00e7a a perder a import\u00e2ncia no abastecimento da cidade, mas nunca deixa de o fazer, at\u00e9 aos nossos dias, devido \u00e0 qualidade e fama dos seus produtos.<\/p>\n
\u00c9 nesta altura que se incrementa o fabrico dos biscoitos de Valongo, para satisfazer uma clientela de um maior poder econ\u00f3mico, com produtos de qualidade e com uma maior durabilidade.<\/p>\n
Ainda est\u00e1 na mem\u00f3ria das gentes do Porto as padeiras de Valongo que, com \u201ccanastras\u201d \u00e0 cabe\u00e7a, vendiam, pelas ruas da cidade, os seus produtos de elei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O p\u00e3o de Valongo, do qual se destaca a afamada regueifa e os biscoitos de Valongo, \u00e9 um patrim\u00f3nio material e imaterial que urge preservar e manter bem vivo na mem\u00f3ria das gentes. Para que este legado n\u00e3o se perca, um grupo de valonguenses, ligado a v\u00e1rias \u00e1reas profissionais, uniu-se com o intuito de o preservar, defender e promover.<\/p>\n
\u00a0Assim, a 4 de junho de 2015 materializaram essa inten\u00e7\u00e3o com a cria\u00e7\u00e3o de uma Associa\u00e7\u00e3o, sendo essa a \u201cprimeira fornada\u201d da CONFRARIA DO P\u00c3O, DA REGUEIFA E DO BISCOITO. A esses juntaram-se outros, pelo que, passado um ano, mais precisamente no pr\u00f3ximo dia 4 de junho (2016), realizar-se-\u00e1 o I Cap\u00edtulo, em que v\u00e3o ser entronizados mais de cem Confrades, entre Confrades Fundadores e Honor\u00e1rios.<\/p>\n
Grupo das Tradi\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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